Instructions de cuisson

C'est facile, rapide et savoureux

Simplifiez-vous la vie, avec Les Aliments Roby

DÉCONGÉLATION


Nous recommandons que tous nos produits soient décongelés pendant 6 à 12 heures au réfrigérateur.


De façon alternative, les produits emballés sous vide peuvent êtres décongelés dans l'eau froide, et ce, dans leurs emballages de plastique, afin de conserver la saveur. Pour de meilleurs résultats, les viandes devraient être à la température de la pièce avant la cuisson

ATTENTION:


Puisque notre viande est très maigre, elle exige un temps de cuisson de 10% à 20 % inférieur.

La cuisson de nos viandes de qualité supérieure

Boeuf vieilli 58 jours - Roby

.

  • Filet Mignon Chateaubriand

    Le filet mignon est une viande très maigre, elle nécessite donc un temps de cuisson inférieur. Afin d'en apprécier la tendreté ainsi que toute sa saveur, une cuisson saignante est donc suggérée. 


    Suggestion : badigeonner de beurre et cuire au four à 400°F (250°C) pendant 25 minutes, trancher et servir nappé d'une sauce béarnaise.

  • Filet mignon bardé

    Décrivez l'élément ou répondez à la question de façon à ce que les visiteurs du site qui sont intéressés puissent en savoir plus. Vous pouvez faire ressortir ce texte avec des puces, des caractères en italique et des caractères gras. Vous pouvez aussi ajouter des liens.

  • Côte de Boeuf Roby

    Décrivez l'élément ou répondez à la question de façon à ce que les visiteurs du site qui sont intéressés puissent en savoir plus. Vous pouvez faire ressortir ce texte avec des puces, des caractères en italique et des caractères gras. Vous pouvez aussi ajouter des liens.

  • Rôti de Boeuf

    Mariner le rôti ou assaisonner au goût. Placer sur une plaque de cuisson à 350°F pour environ 40 minutes. 

    Répandre le jus de la plaque sur le dessus du rôti, et remettre au four pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 150°F.

  • Escalopes de veau

    Décongeler et attendrir les escalopes. Mariner dans un mélange d'huile d'olive, vinaigre de vin rouge, ail, persil, sel et poivre. Tremper dans des oeufs battus pour ensuite enrober de mie de pains Italien et frire à la poêle. Idéal pour les recettes de Veau Parmesan, Veau Marsala, Veau Cordon Bleu, etc.

Poulet du Québec

.
  • Poitrine de Poulet

    Décongeler et utiliser comme frais ou fantastique cuit au four ou grillé. Peut être cuit congelé 5-6 minutes par côté, badigeonner de sauce barbecue, super pour WOK, très maigre, ne pas trop cuire.

  • Brochette de poulet

    Peuvent être grillés ou cuits au four lorsque surgelé à 400°F pendant 20 minutes. Tourner après 10 minutes. Si décongelé, cuire 5 minutes de chaque côté

  • Escalopes de poulet

    ​Décongeler et attendrir les escalopes. Mariner dans un mélange d'huile d'olive, vinaigre de vin rouge, ail, persil, sel et poivre. Tremper dans des oeufs battus pour ensuite enrober de mie de pains Italien et frire à la poêle. Idéal pour les recettes de Veau Parmesan, Veau Marsala, Veau Cordon Bleu, etc.

  • Poulet de cornaille

    BBQ:30-35 minutes à feu médium. Envelopper dans du papier aluminium. Couvrir pendant les 25 premières minutes de cuisson et découvrir pour les 10 dernières minutes en badigeonnant avec sauce



    Au four:

    Ajouter 1/4 pouce d'eau et bouillon de poulet. Cuire une heure à 350°F dans une casserole couverte avec vos légumes de préférences. Découvrir pour les derniers 10 à 20 minutes et servir avec votre sauce préférée.

  • Poulet farcie

    Lorsque surgelé, cuire au four à une température de 400°F pendant 30 à 35 minutes. Peut être cuit au four micro-ondes à une température moyenne ou élevée pendant 3 à 6 minutes. Servir nappé d'une sauce blanche ou à la crème.

  • Ailes de poulet

    (produit pré-cuit)Si congelées, cuire à 425°F pendant 30 à 45 minutes.

Porc du Québec

.
  • Coq au Porc Familial

    Au  four :


    -Ajouter 1/4 pouce d'eau et bouillon de poulet.

    -Cuire une heure à 350F dans une casserole couverte avec vos légumes de préférences.

    -Découvrir pour les derniers 10 `a 20 minutes et servir avec votre suace préférée


    Au BBQ :


    -30-35 min à feu médium.

    -Envelopper dans du papier aluminum.

    -Couvrir pendant les 25 première minutes de -cuisson et découvrir pour les 10 dernière minutes en badigeonant avec la sauce.

  • Cotelettes de porc manchons

    Cuire sur le BBQ à puissance moyenne pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté  pour une cuisson légèrement rosée. 


    Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer quelques minutes avant de servir

  • Cotes levées

    Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Retirer les côtes du sac. Déposer les côtes sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier d'aluminium ou d'un papier parchemin. Cuire de 15 à 20 minutes, si décongelées, ou de 25 à 30 minutes, si congelées.

  • Filet de porc

    Décongeler, enduire d'huile et rouler dans un mélange de moutarde sèche et cassonade. Cuire au four à 400°F (250°C) pendant 20 minutes ou cuire au four sans assaisonnement et napper d'une sauce dijonnaise.

Fruits des mer 

.
  • QUEUE DE LANGOUSTE

    Peuvent être grillés ou cuits au four lorsque surgelé à 400°F pendant 20 minutes. 

    Tourner après 10 minutes. Si décongelé, cuire 5 minutes de chaque côté.

  • LANGOUSTINE

    Décongeler, couper l'endos de la queue et retirer la veine. Couvrir de mie de pain et de beurre à l'ail. Cuire au four pendant 5 minutes à 425°F, ou suivre les mêmes indications que les queues de homards.


  • PATTES DE CRABES ROYALES

    Lorsque surgelées plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirer et rincer à l'eau fraîche. Le crabe royal peut être mangé froid s'il est simplement décongelé car il a été cuit au préalable.

  • PÉTONCLES

    Décongeler et cuire à la vapeur. Servir avec sauce Coquille ou Newburg . Envelopper de bacon, insérer un cure-dent et rôtir pendant 5 à 6 minutes. Excellent comme hors-d'oeuvres et au wok.

  • COQUILLE ST-JACQUES

    Lorsque surgelé, cuire au four à une température de 375°F à 400°F pendant 20 minutes ou au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à température élevée.

  • CRÊPES AUX FRUITS DE MER (surgelé)

    Préchauffer 375°F (190°C). Déposer les crêpes sur une plaque, recouvrir de papier d'aluminium, chauffer de 15 à 20 minutes. Retirer le papier d'aluminum pour les 5 dernières minutes  (si congelées, ajoutez de 5 à 10 min.)

  • TRUITE / SOLE / ROUSETTES FARCIS

    Placer quelques tranches d'oignon sur une plaque pour ensuite y déposer le poisson. Ajouter du vin blanc, beurre à l'ail, jus de citron, set et poivre. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Peuvent également être cuits au four micro-ondes.

Les viandes sauvages

La viande de grand gibier s'apparenter au boeuf. Elle se découpe et se cuit plus ou moins de la même façon. Elle peut être substituée au boeuf dans la plupart des recettes à condition de diminuer les temps et intensité de la cuisson. Il est préférable de consommer le gros gibier saignant ou rose au maximum afin de conserver la saveur et la tendreté de cette viande. Il faut toutefois, saisir la pièce de gibier à feu vif pour bien emprisonner la saveur.   

Viandes Sauvage

.
  • Bison

    ​BISON

     Le bison peut s'apparenter au boeuf, il se découpe et se cuisine plus ou moins de la même façon. Il peut être substitué dans la plupart des recettes pour boeuf, en ayant toutefois soin de réduire la chaleur et le temps de cuisson. S'il est bien apprêté, sa viande révèle toute sa saveur riche et douce


    ATTENTION: Le bison est une viande peu infiltrée de graisse et très riche en protéines , elle cuit donc plus rapidement que le boeuf.

  • Sanglier

    La viande de sanglier, dont la couleur est quasi-bourgogne, est appelée venaison. C'est une viande tendre et juteuse. Le goût sauvage de la viande, quoique délicat, prend toute son ampleur accompagné d'une sauce fruitée.


    CUISSON: La pièce de viande, idéalement pas trop dégraissée, doit être cuite lentement et laissée préférablement rosée. La tendreté et la saveur de votre mets seront ainsi conservées.

  • Autruche

    Un goût de gibier très fin. Cuisiner à partir d'une viande remarquablement faible en gras, calories et cholestérol. C'est rosée ou même saignante que vous la préférerez.

  • Caribou

    Un goût de gibier très fin. Cuisiner à partir d'une viande remarquablement faible en gras, calories et cholestérol. C'est rosée ou même saignante que vous la préférerez.

  • Cerf rouge

    Un goût de gibier très fin. Cuisiner à partir d'une viande remarquablement faible en gras, calories et cholestérol. La viande de Cerf rouge est riche en protéine, en fer et vitamine B (avec une valeur en gras beaucoup moins élevée que le boeuf ou le porc).

  • Canard / Pintade confit

    (décongelé)Préchauffez le four à 350°F (190°C). Cuire 25 minutes.